Sous-chef

Description de l'offre d'emploi

Coordination des opérations de cuisine, encadrement de la brigade et remplacement du chef

exécutif en son absence.

 Planifier et superviser les opérations quotidiennes de la cuisine, répartir les tâches et

coordonner la production ainsi que le déroulement des services.

 Encadrer les équipes de cuisine, établir les priorités, adapter les affectations aux besoins

opérationnels et veiller au respect des horaires et des méthodes de travail.

 Assister le chef exécutif dans la conception des menus, l’élaboration des recettes et la mise

en valeur des produits locaux et saisonniers.

 Contrôler la qualité des préparations et du dressage, en assurant la constance des saveurs,

des cuissons, des portions et de la présentation.

 Participer au recrutement, à l’intégration, à la formation et à l’évaluation du personnel, et

formuler des recommandations concernant le développement des compétences et la gestion

de l’équipe.

 Superviser les approvisionnements et les inventaires, vérifier la qualité des marchandises et

contribuer au contrôle des coûts alimentaires, des pertes et du gaspillage.

 Faire appliquer les règles d’hygiène, de salubrité et de santé et sécurité, et superviser

l’entretien des équipements et des espaces de travail.

 Coordonner les activités avec la salle et les autres services, notamment pour les événements,

les demandes particulières et les restrictions alimentaires.

 Participer à la préparation et à la réalisation des plats, notamment lors des périodes de forte

activité ou pour les préparations nécessitant une expertise particulière.

 Remplacer le chef exécutif en son absence, assurer la direction de la brigade et prendre les

décisions opérationnelles relevant de son niveau d’autorité.

Formations

• Diplôme d'études professionnelles (DEP) — Alimentation et tourisme

Langues

• Français parlé et écrit — Niveau intermédiaire

Expérience

3 à 5 ans

Description de l'entreprise

Le Manoir Hovey est niché sur 35 acres de jardins magnifiquement aménagés et de forêts de bouleaux sur les rives du lac Massawippi, près de North Hatley, l'un des villages les plus pittoresques du Québec. Construite en 1900, sur le modèle de la maison de George Washington à Mount Vernon, avec ses immenses vérandas et ses piliers blancs, cette maison de campagne familiale allie de manière créative le charme et le service du vieux monde au confort et au luxe contemporains. Manoir Hovey plaira aux visiteurs qui ont la nostalgie d'une époque plus simple où les vacances exigeaient une charmante maison de campagne au bord d'un lac, avec beaucoup d'air frais et une fabuleuse cuisine de renommée mondiale. Dans ce cadre enchanteur, l'hôtel propose trente-six chambres et suites élégamment aménagées au bord du lac et offrant des vues panoramiques sur les jardins, le lac et les collines environnantes. 

La vision du Manoir Hovey ne comprend pas seulement un hôtel de luxe avec un restaurant gastronomique. Nous offrons à nos clients des expériences qui transmettent un véritable sentiment d'appartenance, qui leur donnent le sentiment d'avoir vécu quelque chose d'unique dans notre région du Québec et du Canada. Le Manoir Hovey recherche une personne dynamique pour se joindre à son équipe.